民以食为天，食以安为先。食品安全是餐饮从业者要牢牢坚守的安全防线和工作底线。2023年8月1日，国家五部委（市场监管总局、教育部、民政部、国家卫健委、国管局）联合下发《集中用餐单位食品安全问题专项治理行动工作方案》的通知，餐饮管理部高度重视，积极行动，严格按照时间节点开展食品安全问题专项治理行动。
开展隐患自查、排查严守食品安全底线
2023年8月，餐饮管理部要求暑期营业的餐饮单位开展食品安全卫生隐患自查自纠工作。即在各餐饮单位自查的基础上，开展食品安全专项检查。自查、检查范围包括：食品经营许可范围、食堂环境卫生、餐用具洗消、员工个人卫生、健康证办理、原材料采购溯源、库房管理等。所属食堂餐厅严格按照《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》GB31654-2021和《餐饮服务食品安全操作规范》等要求，查找问题漏洞和风险隐患，严守食品安全生产底线。
组织安全培训、考核筑牢食品安全堡垒
在迎新工作结束后，餐饮管理部要求所属餐饮单位以“时时放心不下”的责任感，压实所属餐饮单位的安全生产主体责任，加强日常管理和培训，提升从业人员安全、规范操作和应急处置能力。
9月8日，餐饮管理部党支部组织学习《集中用餐单位食品安全问题专项治理行动工作方案》，布置所属各单位开展全员食品安全卫生知识培训，同时下发培训内容及考核标准。
▲党支部组织学习
▲各食堂食品安全卫生知识培训考核
为了持续提高餐饮从业人员食品安全意识，9月19日，后勤集团邀请海淀市场监督管理科副所长史建颖和康静老师对餐饮从业人员开展专题培训，讲解了餐饮日常生产工作中易出现问题的关键控制点，希望大家提高安全防控意识，做好食品安全工作。
▲食品安全卫生知识培训
经过了半个月的认真学习，9月26日，餐饮管理部所属餐饮单位全体员工进行食品安全卫生知识培训考核，近900人参加考试。
落实“日管控、周排查、月调度”
结合阳光餐饮工作要求，餐饮管理部根据我校实际情况，制定了《餐饮管理部日管控制度模版》，要求餐饮所属单位结合本单位情况，制定食堂、餐厅日管控制度。《餐饮管理部日管控制度模版》一共分为6大板块，即：基本大伙、主食、风味餐厅、前厅、库房、公共区域。
从10月1日开始，餐饮管理部开始试行“日管控”制度，同时在各单位开展“日管控”的基础上，监管办公室对各餐饮单位进行“周排查”。同时，计划在每月月底召开“月调度”工作例会，查漏补缺，针对工作中的难点问题统一部署、群策群力、合理调度，促进工作落实到位。
食品安全卫生，人人有责。通过此次专项行动，大大加强了我校餐饮业从业人员的安全、卫生意识和服务能力。餐饮管理部也将进一步抓好制度落实，切实筑牢校园食品安全防线，营造安全、卫生的就餐体验。